Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

Prof. Huyskens-Keil erforscht derzeit die Wertschöpfungsketten afrikanischer Gemüsesorten (insbesondere Amaranth und African Nightshade) mit Fokus auf Lebensmittelsicherheit, Postharvest-Verluste und Qualitätserhaltung entlang der gesamten Lieferkette von Kleinbauern bis zum Einzelhandel in Ostafrika. Sie entwickelt und testet praktische Lösungen wie evaporative Kühlsysteme, biodegradable Verpackungen und Fermentationstechnologien, um Nährstoffverluste zu minimieren und mikrobiologische Kontaminationen zu reduzieren. Ihre Arbeiten adressieren gleichzeitig sozioökonomische Aspekte wie Geschlechtergerechtigkeit, Ernährungssicherheit und nachhaltige Einkommensgenerierung für Kleinbauern in ländlichen und städtischen Regionen. Die Ergebnisse sind relevant für Agrar- und Lebensmittelunternehmen, die in Afrika tätig sind, sowie für Entwicklungsorganisationen und die öffentliche Hand, die Ernährungssicherheit und ländliche Entwicklung fördern.

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• Wiedereinführung alter Salatsorten zur regionalen Vermarktung

  Quelle ↗

  Förderer: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Zeitraum: 12/2006 - 03/2009 Projektleitung: Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

• Stressinduzierte Veränderungen gesundheitspräventiver Inhaltsstoffe in Obst und Gemüse

  Quelle ↗

  Zeitraum: 05/2009 - 12/2011 Projektleitung: Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

• Salatsorten

  Quelle ↗

  Förderer: Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat Zeitraum: 08/2009 - 11/2009 Projektleitung: Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

• Phenolic profile and antioxidant activity of highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.) during fruit maturation and ripening

  2008

  Food Chemistry · DOI

• Phytochemicals in Fruit and Vegetables: Health Promotion and Postharvest Elicitors

  2006

  Critical Reviews in Plant Sciences · DOI

  Inverse associations between fruit and vegetable intake and chronic diseases, such as different types of cancer and cardiovascular disease, have been demonstrated in numerous epidemiological studies. Phytochemicals have been indicated to be responsible for this observed protective effect. Application of postharvest elicitors can trigger distinct changes in the plant's secondary metabolism. Thus, targeted postharvest elicitor treatments may be used to obtain fruit and vegetables enriched with phytochemicals for sale as fresh market products or used as raw material for functional foods and supplements, thereby promoting higher consumption of these health-promoting substances. Referee: Professor Charles A. Sims, Chair, Food Science and Human Nutrition POB 110370, University of Florida/IFAS, Gainesville, FL 32611-0370 Keywords: signaling moleculestemperatureheat treatmentUV treatmentgamma irradiationgas compositionripening stage Notes Referee: Professor Charles A. Sims, Chair, Food Science and Human Nutrition POB 110370, University of Florida/IFAS, Gainesville, FL 32611-0370

• UV-B-induced changes of volatile metabolites and phenolic compounds in blueberries (Vaccinium corymbosum L.)