Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

Profil

Zusammenfassung

Prof. Huyskens-Keil erforscht, wie Obst und Gemüse nach der Ernte behandelt werden können, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihren Nährstoffgehalt zu verbessern. Sie untersucht dabei insbesondere, wie Stress-Faktoren wie UV-Strahlung oder Trockenheit die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe in Pflanzen beeinflussen, und entwickelt praktische Verfahren für die Lebensmittelwirtschaft — von der Lagerung bis zur Vermarktung regionaler und afrikanischer Gemüsesorten.

Skills

Name

Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

Titel

Prof. Dr. agr.

Fakultät

Lebenswissenschaftliche Fakultät

Institut

Albrecht Daniel Thaer-Institut für Agrar- und Gartenbauwissenschaften

Arbeitsgruppe

Urbane Ökophysiologie der Pflanzen

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28.6.2026, 01:07:02

• Hortelinea – Lebensmittelsysteme vielfältig gestalten: Verbesserung der gartenbaulichen Wertschöpfungskette, Sicherung der Existenzen in ländlichen und städtischen Regionen in Ostafrika durch Innovationen und Lernen vor Ort

  Quelle ↗

  Förderer: Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt Zeitraum: 07/2013 - 12/2018 Projektleitung: Prof. Dr. rer. nat. Dr. rer. agr. Christian Ulrichs, Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

• Salatsorten

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  Förderer: Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat Zeitraum: 08/2009 - 11/2009 Projektleitung: Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

• Stressinduzierte Veränderungen gesundheitspräventiver Inhaltsstoffe in Obst und Gemüse

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  Zeitraum: 05/2009 - 12/2011 Projektleitung: Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

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• Phenolic profile and antioxidant activity of highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.) during fruit maturation and ripening

  2008

  Food Chemistry · 382 Zitationen · DOI

• Phytochemicals in Fruit and Vegetables: Health Promotion and Postharvest Elicitors

  2006

  Critical Reviews in Plant Sciences · 187 Zitationen · DOI

  Inverse associations between fruit and vegetable intake and chronic diseases, such as different types of cancer and cardiovascular disease, have been demonstrated in numerous epidemiological studies. Phytochemicals have been indicated to be responsible for this observed protective effect. Application of postharvest elicitors can trigger distinct changes in the plant's secondary metabolism. Thus, targeted postharvest elicitor treatments may be used to obtain fruit and vegetables enriched with phytochemicals for sale as fresh market products or used as raw material for functional foods and supplements, thereby promoting higher consumption of these health-promoting substances. Referee: Professor Charles A. Sims, Chair, Food Science and Human Nutrition POB 110370, University of Florida/IFAS, Gainesville, FL 32611-0370 Keywords: signaling moleculestemperatureheat treatmentUV treatmentgamma irradiationgas compositionripening stage Notes Referee: Professor Charles A. Sims, Chair, Food Science and Human Nutrition POB 110370, University of Florida/IFAS, Gainesville, FL 32611-0370

• UV-B-induced changes of volatile metabolites and phenolic compounds in blueberries (Vaccinium corymbosum L.)

  2010

  Food Chemistry · 106 Zitationen · DOI

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