Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

Susanne Huyskens-Keil forscht interdisziplinär an der Optimierung von Wertschöpfungsketten für Gemüse und Obst, mit einem aktuellen Fokus auf afrikanische einheimische Gemüsesorten (AIVs) in Kenia. Ihre Arbeit verbindet pflanzenphysiologische Analysen zur Verbesserung der Nährstoffqualität und Haltbarkeit mit empirischen Studien zu Ernährungssicherheit, ländlicher Entwicklung und geschlechtsspezifischen Aspekten der Kommerzialisierung. Methodisch setzt sie analytische Chemie, Bildverarbeitung und Optimierungsverfahren ein, um postharvest-Verluste zu reduzieren und nachhaltige Produktionsprozesse zu entwickeln.

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• Hortelinea – Lebensmittelsysteme vielfältig gestalten: Verbesserung der gartenbaulichen Wertschöpfungskette, Sicherung der Existenzen in ländlichen und städtischen Regionen in Ostafrika durch Innovationen und Lernen vor Ort

  Quelle ↗

  Förderer: Bundesministerium für Forschung, Technologie und Raumfahrt Zeitraum: 07/2013 - 12/2018 Projektleitung: Prof. Dr. rer. nat. Dr. rer. agr. Christian Ulrichs, Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

• Salatsorten

  Quelle ↗

  Förderer: Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat Zeitraum: 08/2009 - 11/2009 Projektleitung: Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

• Stressinduzierte Veränderungen gesundheitspräventiver Inhaltsstoffe in Obst und Gemüse

  Quelle ↗

  Zeitraum: 05/2009 - 12/2011 Projektleitung: Prof. Dr. agr. Susanne Huyskens-Keil

• Phenolic profile and antioxidant activity of highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.) during fruit maturation and ripening

  2008

  Food Chemistry · DOI

• Phytochemicals in Fruit and Vegetables: Health Promotion and Postharvest Elicitors

  2006

  Critical Reviews in Plant Sciences · DOI

  Inverse associations between fruit and vegetable intake and chronic diseases, such as different types of cancer and cardiovascular disease, have been demonstrated in numerous epidemiological studies. Phytochemicals have been indicated to be responsible for this observed protective effect. Application of postharvest elicitors can trigger distinct changes in the plant's secondary metabolism. Thus, targeted postharvest elicitor treatments may be used to obtain fruit and vegetables enriched with phytochemicals for sale as fresh market products or used as raw material for functional foods and supplements, thereby promoting higher consumption of these health-promoting substances. Referee: Professor Charles A. Sims, Chair, Food Science and Human Nutrition POB 110370, University of Florida/IFAS, Gainesville, FL 32611-0370 Keywords: signaling moleculestemperatureheat treatmentUV treatmentgamma irradiationgas compositionripening stage Notes Referee: Professor Charles A. Sims, Chair, Food Science and Human Nutrition POB 110370, University of Florida/IFAS, Gainesville, FL 32611-0370

• UV-B-induced changes of volatile metabolites and phenolic compounds in blueberries (Vaccinium corymbosum L.)